Os sabores da Bahia

Diretamente inspirada da culinária africana, a maioria dos pratos levam dendê e são considerados como “comida de santos” no candomblé. Mas, a rica culinária baiana recebeu muitas outras influências, entre elas a ibérica e a indígena. Sem duvida, o prato mais conhecido é a famosa moqueca, que seja de peixe, camarão e outros frutos do mar. É impossível passar na Bahia e não degustar de sua culinária, coroada, para terminar, com um quindim!

“O que surpreende nas feiras livres de Salvador, é que encontramos todos os produtos conhecidos e utilizados na França, como a beterraba, a cenoura, o alho, a batata, o repolho, etc, junto com todos os produtos tropicais, como mamão, xuxu, manga, e muitas outras frutas totalmente desconhecidas para nós. É como um noivado fabuloso entre a diversidade do mundo e o nosso pomar! Salvador é uma festa, um hino à vida, é um toque de beleza no rosto do mundo “

Olivier Roellinger
Chef francês com 3 estrelas, entre os 50 melhores chefs do planeta